Μάλλον ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα, καιακριβώς το πιο απλό στην παρασκευή των προϊόντων είναι τα ζυμαρικά. Φαίνεται, που είναι ευκολότερο - τους έριξε στο νερό, και αφήστε τους να μαγειρέψουν, αλλά ακόμα και εδώ είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε πώς να μαγειρεύουμε σωστά τα ζυμαρικά, αλλιώς και ένα τέτοιο απλό πιάτο μπορεί να μην λειτουργήσει.
Συνήθως το κάνουμε αυτό: βάζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, περιμένουμε να βράσει, βάλτε αλάτι, ζυμαρικά και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο. Το νερό, κατά κανόνα, δεν είναι πολύ - συνήθως ακριβώς όσο τοποθετείται σε μια κατσαρόλα, αλλά αυτό δεν είναι απολύτως σωστό. Εκτός από την ποσότητα του νερού, υπάρχουν πολλοί άλλοι παράγοντες που επηρεάζουν τον τρόπο προετοιμασίας των ζυμαρικών.
Το πιο συχνό πρόβλημα είναι τα μακαρόνια που λαμβάνονταικολλημένοι μαζί. Αυτό το πρόβλημα μπορεί να προκύψει για διάφορους λόγους. Η συνηθέστερη είναι η ποιότητα των ζυμαρικών. Οι φτηνότερες ζυμαρικά φτιαγμένα με αλεύρι από μαλακό σιτάρι χαμηλής ποιότητας, και καλά, αν όχι καθόλου, από το σιτάρι. Ανεξάρτητα από το πόσο καλός είστε ειδικός για το πώς να μαγειρεύετε ζυμαρικά, ήσαστε, και δεν μπορείτε να τα μαγειρέψετε σωστά. Συνήθως, αυτά τα ζυμαρικά έχουν ένα βρώμικο γκρι χρώμα, αλλά πρόσφατα οι κατασκευαστές έχουν καταφύγει σε διάφορα τεχνάσματα για να το κρύψει, ιδίως, οι χρωστικές ουσίες που χρησιμοποιούνται συχνά είναι κομψό και νόστιμο κίτρινο. Αυτό το χρώμα ζυμαρικά λέει ότι ίσως έχουν κάτι να κρύψουν, αλλά δεν αποτελεί ένδειξη της ποιότητας, όπως χρώμα μπορεί και τα ζυμαρικά είναι αρκετά κατασκευαστές συνείδησης, μόνο για τα εμπορεύματα που πρόκειται να εξεταστεί χλωμό στο πλαίσιο των ανταγωνιστών χαρούμενα χρώματα. Αξίζει να σημειωθεί ότι η βιομηχανία τροφίμων είναι συνήθως ως μια κίτρινη χρωστική που χρησιμοποιείται καροτενοειδή, και δεν είναι επιβλαβή, το αντίθετο μάλιστα.
Ο δείκτης ποιότητας των μακαρόνια θα είναι η ποσότηταψίχουλα και σπασμένα κομμάτια στο κάτω μέρος της συσκευασίας. Εννοείται ότι κατά τη διάρκεια της μεταφοράς τους μπορούν να συμβούν τα πάντα, και θα μπορούσαν να πάνε στραβά, αλλά καλής ποιότητας ζυμαρικά δεν θα καταρρεύσει και σπάσει σε μικρά κομμάτια. Οι μάρκες τους θα είναι γυαλιστερά και ομοιόμορφα, σαν να ήταν κατασκευασμένα από ανθεκτικό αλλά εύθραυστο πλαστικό. Εν πάση περιπτώσει, αλλά γιατί αρχικά έχετε σπάσει τα ζυμαρικά; Αγοράστε εκείνα στα οποία στο κάτω μέρος της συσκευασίας δεν υπάρχουν απολύτως ψίχουλα και μην πάτε στραβά. Μια άλλη είναι να δώσουν προσοχή στην εμφάνιση των ζυμαρικών: το χρώμα τους πρέπει να είναι ομοιόμορφη, η επιφάνεια - ένα κομμάτι του λάμψη, καθώς και προϊόντα υψηλής ποιότητας είναι σαν ένα ημιδιαφανές αποτέλεσμα, όπως ένα καλό πορσελάνη - είναι ιδιαίτερα αισθητή στην περίπτωση, αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε τα κέρατα ζυμαρικά ή, για παράδειγμα, κελύφη, ότι είναι σγουρά και ογκώδες ζυμαρικά και λεπτές χυλοπίτες.
Επιλέγοντας τη σωστή ποσότητα νερού - αυτή την ικανότηταΕπίσης περιλαμβάνεται στο υποχρεωτικό πρόγραμμα κατάρτισης πώς να μαγειρεύετε σωστά τα ζυμαρικά. Σύμφωνα με την κλασική ιταλική τύπου ανά 100 g του ζυμαρικού έχει ληφθεί λίτρο νερού. Φυσικά, αν δεν σχεδιάζετε ένα δείπνο ή μια παράσταση της δικής τους επιτεύγματα, το νερό μπορεί να πάρει λίγο λιγότερο, αρκεί να ήταν τουλάχιστον επτά φορές μεγαλύτερη μάζα από τα ζυμαρικά - σε άφθονο noodles νερό είναι σχεδόν βέβαιο ότι δεν θα μείνουμε ενωμένοι, και το νερό δεν είναι θα μετατραπεί σε ένα φρικτό λάσπη που πρέπει στη συνέχεια να πλύνετε. Είναι καλύτερο να μην ενεργεί στο μάτι και, πριν το μαγείρεμα των ζυμαρικών, μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα νερού.
Τα μακαρόνια τοποθετούνται μόνο σε εντατική βρασμόαλατισμένο νερό, στο οποίο μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο φυτικό έλαιο - αυτό θα αποτελέσει μια επιπλέον εγγύηση για ένα αποδεκτό αποτέλεσμα. Αφού το νερό ξαναβραχτεί, πρέπει να αποφευχθεί το ζυμαρικό έτσι ώστε όλα να διαχωριστούν το ένα από το άλλο και από τα τοιχώματα και το κάτω μέρος των πιάτων. Στο μέλλον, μπορείτε να τα ανακατεύουμε και πάλι κάπου μερικά λεπτά, όχι περισσότερο - τότε δεν πρέπει να το κάνετε, γιατί τα ζυμαρικά θα έχουν μαλακό, ή τουλάχιστον θα πρέπει να γίνει με προσοχή, εάν είναι απαραίτητο. Δεν θα πρέπει να καθοδηγείται από τον χρόνο που ορίζεται στη συσκευασία του μαγειρέματος - μπορεί να χρειαστεί ένα αρκετά διαφορετικό χρονικό διάστημα, δεδομένου ότι εξαρτάται από την ποσότητα του νερού και ζυμαρικά, και την ένταση της φλόγας και την ποιότητα του αερίου, και τη σκληρότητα του νερού. Άλλωστε, μόλις ξέρετε πώς να μαγειρεύουν τα ζυμαρικά για τον εαυτό σας - για να το αγαπημένο σας ιταλικό κράτος των «al dente», ή μέχρι να μαγειρευτεί καλά, καθώς έχουν, γι 'αυτό περιοδικά πρέπει να προσπαθήσουμε να μην χάσετε την κατάλληλη στιγμή, αλλιώς αφομοιώσει και opjat ακόμα κολλήσει μαζί.
</ p>
