Τα λαχανικά είναι πλούσια σε κυτταρίνη και βιταμίνεςβρώσιμα μέρη φυτών (κονδύλων, στελεχών ή φρούτων). Λόγω των χρήσιμων ιδιοτήτων τους, τα λαχανικά είναι τόσο αγαπημένα από ανθρώπους που θέλουν να ξεφορτωθούν το υπερβολικό βάρος και συνιστώνται για φαγητό από διατροφολόγους σε όλες τις χώρες του κόσμου.
Η ίνα προωθεί τη διάθεση του σώματος από επιβλαβείς ουσίες, συμβάλλοντας έτσι στην ενίσχυση της ανθρώπινης ανοσίας. Πλούσιες σε βιταμίνες σαλάτες λαχανικών φορτίζουν το σώμα με ζωντάνια και ζωτικότητα.
Ωστόσο, η κατανάλωση μόνο ωμών λαχανικών πηγαίνειβλάβη στην υγεία και ακόμη και μπορεί να προκαλέσει δυσπεψία. Ως εκ τούτου, στη διατροφή, είναι απλά απαραίτητο να συμπεριλαμβάνονται τακτικά προϊόντα που έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία. Όπως γνωρίζετε, το ψήσιμο - δεν είναι το πιο χρήσιμος τρόπος μαγειρέματος (λόγω της υψηλής περιεκτικότητας του πετρελαίου στο προϊόν), βάσει των οποίων, οι περισσότεροι ειδικοί στη διατροφή συνιστάται να καταναλώνουν λαχανικά στον ατμό ή βραστά.
Η σβέση είναι ένα είδος τελευταίας φάσης τηγανίσματος. Τα προϊόντα παρασκευάζονται με σάλτσα και μπαχαρικά. Λαχανικά, στον ατμό σε μια κατσαρόλα ή ένα καζάνι, λαμβάνεται πολύ νοστιμότερα εκείνες που είχαν σβήσει στο τηγάνι, ωστόσο, όπως τα λαχανικά, στον ατμό να σιγοβράσει τη σάλτσα με προσθήκη ενός οξέος (π.χ. της τομάτας). Η όλη διαδικασία κατανέμεται από 30 έως 40 λεπτά.
Έτσι, τι νόστιμα πιάτα από λαχανικά μπορείτε να μαγειρέψετε τον εαυτό σας;
Όταν η αναφορά των λαχανικών στο μυαλό άθελα έρχονταιτηγανητά κολοκυθάκια ή πατάτες, αλλά επειδή μιλάμε για την ωφέλιμη τροφή, ας μην χάνω: το πιο κοινό πιάτο λαχανικά - ένα στιφάδο, δηλαδή, με άλλα λόγια, τα λαχανικά, κομπόστα με κρέας, ψάρι ή τα μανιτάρια. Ερευνητής γαστρονομικές παραδόσεις VV Pohlebkin συνιστάται να μην λάβουν για το κρέας στιφάδο με τα οστά και να χρησιμοποιηθούν για αυτό το πιάτο μόνο η σάρκα του αρνιού, χοιρινού ή μοσχαριού.
Λαχανικά στιφάδο με χοιρινό κρέας
1 κιλό χοιρινό κρέας κομμένο σε κύβους και τηγανίζουμεβαθιά τηγάνι (ή καζανόκ) σε μέτρια φωτιά, προσθέτοντας 50 g νερού. Προσθέστε 3-5 ψιλοκομμένες ντομάτες. Μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά. Πάρτε 3 μικρές μελιτζάνες, φλούδα και ψιλοκόβουμε σε κύβους και προσθέστε στο τηγάνι (καζάνι). Η ίδια διαδικασία έγινε με κολοκυθάκι (2-3 μικρά κολοκυθάκια), ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζετε για άλλα 7-8 λεπτά.
Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, προσθέστε 2Βουλγαρικό πιπέρι, μια δέσμη πράσινων κρεμμυδιών και 1 μεγάλο (ή 2 μικρά) καρότα. Μετά από 5-7 λεπτά, βάλτε τις κομμένες πατάτες και ψιλοκομμένο λάχανο (αρκετό ½ μικρό βελονάκι). Στεγνώστε για άλλα 6-8 λεπτά, σεζόν με βότανα (ένα μάτσο μαϊντανό και άνηθο) και αλάτι. Προσθέστε φυτικό λάδι σε ποσότητα 2 κουταλιών σούπας. Μετά από λίγα λεπτά (4-5) βάλτε το ψιλοκομμένο κεφάλι σκόρδου και 2 κουταλιές της σάλτσας τομάτας (ζυμαρικά) στο τηγάνι. Όλα αναμειγνύονται και λερώνονται για άλλα 7-10 λεπτά.
Κάποιοι μάγειρες συνιστώνται πριν από το stewingσωτάρουμε όλα τα λαχανικά σε ένα ξεχωριστό τηγάνι με λάδι, πράγμα που σημαίνει ότι η αρχική καβούρντισμα όλα τα λαχανικά ξεχωριστά και στη συνέχεια προσθέστε τα στο συνολικό βάρος. Καλά - ένα θέμα προτίμησης, αλλά στη δεύτερη εκδοχή, είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε με το λάδι, ή στιφάδο πάρει πάρα πολύ λίπος.
</ p>
