Οι ρόλοι λάχανου είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της Ανατολικής Ευρώπης. Ωστόσο, υπάρχουν αναλόγια στην ασιατική κουζίνα. Τι είναι αυτό το πιάτο, πώς να μαγειρεύουν λάχανο κυλίνδρους στην κορεατική; Διαβάστε σχετικά με αυτό στο άρθρο.
Εάν αποφασίσετε να παραγγείλετε λάχανο σε ένα εστιατόριο,γνωρίζουμε ότι παραδοσιακά παρασκευάζονται ως εξής: κιμά αναμεμειγμένο με ρύζι, φαγόπυρο ή καλαμπόκι και τυλιγμένο σε φρέσκα ή αποφλοιωμένα φύλλα λάχανου. Στη συνέχεια, η ημι-τελικό προϊόν που σε ένα ταψί ή σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε τηγανητά μέχρι να ροδίσουν τα κρεμμύδια και τα καρότα, ρίξτε μια κρεμώδη σάλτσα ντομάτας «με το κεφάλι.» Σπορά είναι προκαταρκτική είναι απαραίτητο να αλάτι, πιπέρι στη γεύση, προσθέστε ένα δάφνη φύλλο. Μετά το στιφάδο μέχρι να είναι έτοιμο, προσθέτοντας περιοδικά νερό.
Υπάρχουν διαφορετικές επιλογές μαγειρέματοςλάχανο ρολά: τα σταφύλια, τα τεύτλα ή τα νέα φύλλα χρένο μπορεί να χρησιμοποιηθεί, δύναμη δύναμης μπορεί να είναι λαχανικά, για αυτό μανιτάρια, κροτίδες ή μαργαριτάρια προστίθενται σε αυτό. Αλλά σε κάθε περίπτωση στην ευρωπαϊκή έκδοση αυτό είναι το δεύτερο πιάτο. Αλλά στην Ασία οι ρόλοι λάχανων είναι ένα οξύ σνακ. Πώς να μαγειρέψουν τα λάχανα σε κορεατικά; Η συνταγή περιγράφεται παρακάτω.
Προετοιμάστε ρολά λάχανο στην κορεατική είναι πολύ απλή, μεΜια άπειρη μαγειρική θα αντιμετωπίσει την εργασία. Τα προϊόντα για αυτό το ζεστό σνακ είναι τα πιο συνηθισμένα, τα οποία μπορούν να αγοραστούν εύκολα και οικονομικά στην πλησιέστερη αγορά ή σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ.
Έτσι, τα συστατικά για τα αιχμηρά ρολά λάχανων στα κορεατικά:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράζουμε το νερό, βάζουμε εκείγια 3 λεπτά, το κεφάλι λάχανο χωρίς κούτσουρο (προ-κομμένα), στη συνέχεια να το βγάλουν έξω και να κρυώσει. Όταν το λάχανο δροσίζει, θα πρέπει να το αποσυναρμολογήσετε προσεκτικά σε ξεχωριστά φύλλα.
Βάλτε τα κορεάτικα καρότα στα φύλλα και απαλάτυλίξτε με τέτοιο τρόπο ώστε η πλήρωση "να κρυφτεί" στη μία πλευρά. Αν το φύλλο λάχανων είναι προ-κομμένο σε δύο μέρη, αφαιρώντας τον πυρήνα στη μέση, τότε μικρά ρολά λάχανο σε κορεατικά θα αποκτηθεί. Αυτή είναι μια λεπτή δουλειά!
Τώρα πρέπει να κάνετε μια υπέροχη μαρινάδα. Σε ένα μεγάλο δοχείο βράζουμε μισό λίτρο νερό, ρίχνουμε ξίδι και φυτικό λάδι εκεί, ρίχνουμε σε αλάτι και ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Βράζουμε και πάλι, και ρίχνουμε προσεκτικά καυτό λάχανο μαριναρίσματος. Καλύψτε τα με ένα πιάτο, και από πάνω τοποθετήστε ένα φορτίο (για παράδειγμα, ένα βάζο μισού λίτρου νερού). Αφήστε για 10 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια αφαιρέστε το για μια ημέρα στο ψυγείο. Μετά από 24 ώρες το πιάτο είναι έτοιμο, μπορείτε να ξεκινήσετε τη δοκιμή.
Δεν μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα κορεάτικα καρότα, αλλάμαγειρέψτε το στο σπίτι. Είναι πολύ απλό. Η οικοδέσποινα θα χρειαστεί 4-5 μεσαίου μεγέθους καρότα και ένα πακέτο από ειδικά μπαχαρικά (που πωλούνται σε κάθε μανάβικο).
Τα καθαρισμένα καρότα πρέπει να τρίβονται σε ένα ειδικό ή συνηθισμένο μεγάλο τρίφτη. Πασπαλίστε τα μπαχαρικά, ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας νερό, ανακατέψτε καλά, αφήστε για μια ώρα.
Ωστόσο, πικάντικη γέμιση πετύχει αν προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο (4-7 σκελίδες), και ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά (άνηθος, μαϊντανός, κόλιαντρο), το κύμινο.
Αποφλοιωμένα και χοντροκομμένα καρότα (4-5 τεμάχια)πρέπει να τηγανίζετε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, βάλτε το σε ένα χωριστό βαθύ μπολ. Προσθέστε αλάτι - μια κουταλιά της σούπας χωρίς μια ολίσθηση, μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο, μια καλή πρέζα μαύρου πιπέρι, ψιλοκομμένο ένα μεγάλο κεφάλι σκόρδου. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να ηρεμήσει σε θερμοκρασία δωματίου. Είκοσι λεπτά αργότερα η νόστιμη γέμιση είναι έτοιμη. Μπορείτε να τυλίξετε κυλίνδρους λάχανων στα κορεατικά!
Κλασική συνταγή για μαγείρεμαΤα κορεάτικα σνακ χρειάζονται τουλάχιστον μια μέρα. Και τι γίνεται αν οι πελάτες θα πρέπει να έρθουν το βράδυ και ο ιδιοκτήτης θέλει να σερβίρει ρόλους λάχανου με καρότα σαν γευστικό σνακ; Υπάρχει διέξοδος. Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο σε μια εξαιρετικά γρήγορη συνταγή.
Πρώτα πρέπει να γαρνίρετε σε ένα μεγάλο τρίφτη 5μεγάλα καρότα, κεφάλι λάχανο να αποσυναρμολογηθεί σε ξεχωριστά φύλλα. Στη συνέχεια, προετοιμάστε τη μαρινάδα όπως περιγράφεται παραπάνω. Βράστε το, βάλτε τα καρότα και τα λάχανα εδώ. Ανακατέψτε απαλά και αφήστε τα για 20 λεπτά. Μετά την αφαίρεση των φύλλων μαρινάτας. Στρώνετε τα καρότα, προσθέστε σε αυτό 1-2 θρυμματισμένα σχοινόπραγα. Η γέμιση είναι τυλιγμένη σε φύλλα λάχανου με τη μορφή ρολών, τα οποία είναι διπλωμένα σε ένα βαθύ δοχείο και γεμίζουν και πάλι με μια ζεστή μαρινάδα. Αφήνεται να εγχυθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από μια ώρα λάχανο κυλίνδρους σε κορεατικά με καρότα έτοιμο! Συνολικά, η προετοιμασία τους θα διαρκέσει 1,5-2 ώρες.
Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε μαριναρισμένους ρόλους λάχανων. Καλό φαγητό!
</ p>
