Είναι γενικά αποδεκτό ότι οι πατάτες είναι πιο συχνάγαρνιτούρα στο κυρίως πιάτο, συμπληρώνοντάς το. Και ο τρόπος προετοιμασίας μπορεί να είναι αρκετά διαφορετικός: βρασμένος, τηγανισμένος, στιφάδος, ψημένος. Αλλά συμβαίνει ότι η πατάτα παίρνει μια μοναδική λειτουργία και χρησιμεύει ως κύριο πιάτο, και γαρνιτούρα. Καθολική έκδοση - κοτολέτες πατάτες με σάλτσα μανιταριών, να το πω έτσι, all-inclusive, και το σημαντικότερο - εύκολο να προετοιμαστούν και νόστιμα.
Ετοιμάστε κοτολέτες πατάτας με μανιτάριασάλτσα. Θα δώσουμε ένα νέο σχέδιο στις πατάτες, σαν ένα πιάτο, χωρίς να ξεχνάμε ότι είναι το κύριο πιάτο. Γι 'αυτό χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά: 1-1,2 κιλά πατάτες, 150 γραμμάρια βρασμένο γάλα, 2 αυγά, αλάτι στη γεύση, άνηθο και μαϊντανό. Οι πατάτες πρέπει να βράσουν σε λίγο αλατισμένο νερό μέχρι να είναι έτοιμες. Στη συνέχεια ρίχνουμε ζεστό βραστό γάλα και μαλακώνουμε τις πατάτες με γουδοχέρι. Αν σχηματιστούν σβώλοι, τότε το περνάμε και πάλι μέσω ενός κόσκινου. Ως αποτέλεσμα, πρέπει να ληφθεί μια απαλή και ομοιογενής μάζα πατάτας. Ψύξτε τη μάζα στους 40 ° C έτσι ώστε να είναι άνετη η κράτησή σας στα χέρια. Σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπούμε τα αυγά με ένα μίξερ. Για να χτυπήσετε καλύτερα, βάλτε μια πρέζα αλατιού. Ρίχνουμε αυγά στη μάζα πατάτας, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα χόρτα του άνηθο και του μαϊντανού, τα ανακατεύουμε σε ομοιογένεια. Η μάζα πρέπει να μετατραπεί σε πλαστικό, αν ξαφνικά η ποικιλία πατάτας δεν είναι αμυλούχα, τότε είναι απαραίτητο να προσθέσετε λίγα κουτάλια αλεύρι σιταριού για να δεσμεύσετε την υγρασία.
Για να προετοιμάσετε τη γέμιση θα χρειαστείτε τα παρακάτωΣυστατικά: 200 γραμμάρια κιμά χοιρινό και βοδινό κρέας ή κοτόπουλο 150-200, γέμιση δεν είναι πολύ λιπαρό, αλλά την ίδια στιγμή απαλή, κρεμμύδια, σε κύβους, το αλάτι και το πιπέρι. Όλα αυτά τηγανίζονται σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι.
Από μια ζεστή μαλακωμένη μορφή πατάταςκέικ μεσαίου μεγέθους, στη μέση βάζουμε ένα κουταλάκι του γλυκού καβουρδισμένο κιμά και εμείς τα μπαλώματα. Πατάμε κοτολέτες πατάτας με κιμά σε σιμιγδάλι (μπορεί να υπάρχουν ψωμιά) και στις δύο πλευρές. Εάν υπάρχουν σουσάμι, τότε μπορείτε να πασπαλίζετε κοτολέτες μαζί τους, η γεύση θα είναι πιο εκλεπτυσμένη. Ζεσταίνουμε το τηγάνι στη φωτιά, προσθέτουμε 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο, περιμένουμε να βράσει και να απλώσουμε τα κοτσάνια. Τώρα η κρούστα είναι εφοδιασμένη με κοτολέτες. Τηγανίστε τα και από τις δύο πλευρές σε ένα ομοιόμορφο χρυσό χρώμα. Πατάτες με κιμά είναι έτοιμες.
Για να πάρετε κοτολέτες πατάτας με μανιτάριασάλτσα, αριστερά για να μαγειρέψουν σάλτσα μανιταριών. Για αυτό χρειαζόμαστε: 300 γραμμάρια φρέσκα ή αποξηραμένα μανιτάρια, 2 κουταλιές αλεύρι σιταριού, 200-250 γραμμάρια κρέμας, 1 κεφαλή κρεμμυδιών, αλάτι σε γεύση. Καθαρίστε σχολαστικά τα νωπά μανιτάρια, ενώ κόβετε τα κατεστραμμένα σκουλήκια. Αν υπάρχει κάποια αμφιβολία για την ευκολία τους, τότε πετάξτε το. Τα μανιτάρια πιάτων πρέπει να εμποτιστούν με νερό για καλύτερο καθαρισμό. Μετά από αυτό μπορούν να βράσουν. Κάνετε το καλύτερο σε ένα εμαγιέ δοχείο, μαζί με τα μανιτάρια βάζετε ένα βολβό στο νερό - αυτό είναι ένα είδος δείκτης της ευκολίας του δασικού προϊόντος σας. Αν ο λαμπτήρας σβήνει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μην διατρέχετε κινδύνους. Όταν το νερό με μανιτάρια βράζει, πρέπει να αποστραγγιστεί, να χύνεται φρέσκο και να μαγειρεύεται μέχρι να είναι έτοιμο. Στις καυτό τηγάνι ρίχνουμε το αλεύρι και πυρώνεται όταν αλεύρι Σκούρο, σε μικρές δόσεις, σταδιακά υπό ανάδευση, έκχυση 250 γραμμάρια της σούπας μανιταριών και αφήστε μαραζώνουν σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι. Όταν η σάλτσα αρχίσει να πυκνώνει, βάζουμε στο τηγάνι ψιλοκομμένα μανιτάρια και ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να χρυσή. Με ένα λεπτό τσίμπημα, ανακατεύοντας για να αποφύγουμε τυχόν θρόμβους, ρίχνουμε στην κρέμα. Φέρτε το σε βρασμό και αφήστε το να παραμείνει για 5 ακόμη λεπτά. Εάν είναι επιθυμητό, η σάλτσα μπορεί να φτάσει σε ομοιογενή σύσταση στο μπλέντερ.
Στα φύλλα μαρουλιού απλώνουμε κοτολέτες πατάτας, με μια σάλτσα μανιταριού που σερβίρεται στο sotejnicki, το πιάτο θα φανεί απίστευτα ελκυστικό.
Κουτάκια πατάτας με σάλτσα μανιταριών είναι έτοιμα. Καλό φαγητό!
</ p>
