Μια πίτα είναι ένα πιάτο, πριν από το οποίο μπορείνα σταθούν μόνο όσοι ασκούν έντονα διαφορετικές δίαιτες. Αφού τρώτε ένα κέικ, το χέρι φτάνει αυτόματα για το δεύτερο, το τρίτο και ούτω καθεξής, μέχρι να ξαφνικά αρχίσετε να καταλαβαίνετε τι έφαγατε. Τι είδους γέμιση δεν συμβαίνει στις πίτες! Και το λάχανο και το κιμά, τα κεράσια και τις πατάτες και το ρύζι με τα αυγά ... Σε γενικές γραμμές, ποιος του αρέσει. Και το κύριο πράγμα στις πίτες είναι μια ζύμη. Μπορεί να είναι ζύμη και bezdrozhzhevym, αλλά θα πρέπει να είναι νόστιμο και μαλακό.
Ας προσπαθήσουμε να κάνουμε πίτες με λάχανο και αυγό. Ας αρχίσουμε, βεβαίως, με την ανάμειξη της ζύμης ζύμης. Μπορείτε να πάρετε την ξηρή μαγιά και να μαγειρέψετε τη ζύμη, όπως αναγράφεται στη συσκευασία, αλλά τι θα συμβεί αν χρησιμοποιήσουμε τη συνήθη ζύμη, στην οποία οι γιαγιάδες μας ζύμωναν τη ζύμη; Και είναι τα κομμάτια της γιαγιάς που προκαλούν ιδιαίτερες μνήμες για πολλούς, φαίνεται ότι δεν μπορούν να γευτούν ακόμη καλύτερα. Αλλά ας μην αποστασιοποιηθεί και να ξεκινήσουμε.
Για να κάνουμε πίτες με λάχανο και αυγό, εμείςθα χρειαστεί: 1 κιλό αλεύρι, 3 αυγά, 50 γραμμάρια κανονικής ζύμης, μισό λίτρο γάλακτος, 100 γραμμάρια μαργαρίνης, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ζάχαρη κατά την κρίση και τη γεύση σας. Σε ένα μπολ, συνθλίψτε τη ζύμη με ένα πιρούνι και τα πασπαλίζετε με δύο κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. Από αυτό θα διασκορπιστούν πολύ γρήγορα, κυριολεκτικά σε 2-3 λεπτά (αυτό είναι πολύ γρηγορότερο και ευκολότερο από το να τους αραιώνουμε με νερό). Ρίχνουμε λίγο ζεστό γάλα στη ζύμη και ρίχνουμε περίπου δύο ποτήρια αλεύρι, έτσι ώστε όταν ζυμώνουμε το opara, μοιάζει με μια ζύμη για τηγανίτες. Βάζουμε ένα μπολ σπαγγέτι σε ένα ζεστό μέρος για 40-50 λεπτά για ζύμωση.
Όταν η opara είναι έτοιμη, οδηγούμε τα αυγά σε αυτό, προσθέτουμεαλάτι και τη λιωμένη μαργαρίνη. Σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη (δεν μπορείτε να προσθέσετε, αν τα κομμάτια δεν είναι γλυκά). Σταδιακά ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι στο κουτάλι, ζυμώνουμε τη ζύμη. Δεν πρέπει να αποδειχθεί πολύ απότομη, αλλά θα πρέπει να διαχωριστεί καλά από τα χέρια. Τώρα είμαστε έτοιμοι να κάνουμε μια δοκιμή της δοκιμής και μια φορά κάθε 20-30 χτυπάμε έξω? σηκώστε και τραβήξτε δυνατά το τραπέζι. Μπορεί να φαίνεται περίεργο, αλλά αν το κτύπημα χτυπηθεί με αυτόν τον τρόπο, οι μαρκαδόροι δεν θα καταστούν παλιές στο μέλλον. Ακόμα και τα πειράματα έχουν δείξει ότι οι πίτες με λάχανο και αυγά, καθώς και με άλλα υλικά, που παρασκευάζονται από μια ζύμη που αναμειγνύεται με τον ίδιο τρόπο, αλλά όχι χτυπημένα έξω, την επόμενη μέρα χάνουν την απαλότητα τους. Συνεπώς, τινάξτε το κεφάλι σας.
Έτσι, μετά το ξυλοδαρμό βάζουμε τη ζύμη σε βαθιάΜια κατσαρόλα των λίτρων σε 5-6 και στη συνέχεια να ωριμάσει σε ένα ζεστό μέρος. Θα ωριμάσει για περίπου μια ώρα και μισή. Ενώ η ζύμη είναι κατάλληλη, μπορείτε να ξεκινήσετε να γεμίζετε. Δεδομένου ότι κάνουμε πίτες με λάχανο και αυγά, τότε χρειαζόμαστε μια κιλό λευκό λάχανο, 6 αυγά και ένα μικρό βολβό. Το λάχανο ψιλοκόβουμε αρκετά (μπορείτε να μπλένετε), μαγειρεύετε και κόβετε τα αυγά, ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και το τηγανίζετε ελαφρά με το ηλιέλαιο. Όλα τα εξαρτήματα συνδυάζονται (μην σβήνετε το λάχανο!), Αλατοποιείτε και ανακατεύετε καλά. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, φτιάχνουμε πίτες από αυτήν: κόβουμε μικρά κομμάτια ζύμης, τα τυλίγουμε σε μπάλες και τα βγάλουμε έξω με μια κυλινδρική περόνη. Στις προκύπτουσες τηγανίτες, βάλτε τη γέμιση μας, χωρίστε την άκρη και δώστε στο Patty μια τυποποιημένη μορφή "pirozhkovo". Τα βάζουμε σε ένα λαδωμένο ταψί, δίνοντας ένα άλλο 15-20 λεπτά να σταθεί έτσι ώστε και πάλι αυξήθηκε daubed κορυφή χτυπημένα αυγό για λάμψη και να θέσει σε μια ήδη θερμαίνεται στους 220 βαθμούς υπνοδωματίων φούρνο για μισή ώρα (συν ή πλην 5 λεπτά).
Αυτό είναι όλο το μυστικό, πώς να κάνετε πίτες με λάχανοκαι ένα αυγό. Σημειώστε ότι το λάχανο στις πίτες ήταν αρχικά φρέσκο. Χάρη σε αυτό είναι πολύ ζουμερό. Αν αγαπάτε πειράματα, μπορείτε να προσθέσετε πράσινα κρεμμύδια στο γέμισμα, αλλά κατά τη διαδικασία ψησίματος ατμού, έτσι τα πράσινα κρεμμύδια είναι για τον ερασιτέχνη. Και η ζύμη, η διαδικασία παρασκευής της οποίας περιγράφεται εδώ, είναι καθολική: είναι ιδανική για όλες τις πίτες. Για παράδειγμα, εάν θέλετε να μαγειρέψετε πίτες με λάχανο και κρέας, μπορείτε να κάνετε τη ζύμη όπως περιγράφεται παραπάνω, και πλήρωση παρασκευάζεται ως εξής: Βράζουμε 400 γραμμάρια λάχανο τουρσί για 10-15 λεπτά, δροσερό και πιέστε. Ψιλοκομμένα δύο κρεμμύδια τηγανισμένα σε λάδι σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια θα τοποθετούνται πίσω 200 γραμμάρια κάθε Fache και βραστά λάχανο, αλάτι για γεύση και ιχθύδια σας όλοι μαζί, ανακατεύοντας μέχρι η γέμιση δεν θα είναι έτοιμο. Η γέμιση είναι έτοιμη, αφήνεται να κρυώσει ελαφρώς και μπορείτε να πάρετε τη ραφή των πλακών.
</ p>
