Το Custard είναι ένα από τα πιο δημοφιλή στρώματαπροϊόντα ζαχαροπλαστικής. Συχνά χρησιμοποιείται συχνά για τους "Ναπολέοντες" από τη ζύμη ζαχαροπλαστικής, καθώς και για τα κέικ μελιού. Η πυκνή και ευάερη υφή της κρέμας διαπερνά τα κέικ αρκετά καλά, αλλά δεν τα απορροφάει εντελώς. Η συνταγή κρέμας για ένα κέικ αποτελείται από γάλα, το οποίο μπορεί να αντικατασταθεί με νερό ή κρέμα γάλακτος, ζάχαρη, άμυλο και αυγά. Το μείγμα των προϊόντων μαγειρεύεται στη σόμπα, γι 'αυτό η κρέμα πήρε το όνομά της. Brewed, παχύ και κάπως ζελατινώδη μάζα μπορεί η ίδια να χρησιμοποιηθεί για να στρώμα, ή μπορεί να προστεθεί στο ψυχρό ως πληρωτικό σε κτυπημένο βούτυρο, τότε η κρέμα θα είναι πιο έντονη γραφή και πλούσια. Το Custard δεν χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση της επιφάνειας του κέικ, καθώς τα στοιχεία ανακούφισης από αυτά δεν λειτουργούν.
Η κρέμα συνήθως χρησιμοποιείται για την πλήρωσηκέικ και καλάθια των σωλήνων, έλασης κώνους βάφλας, καθώς και τα προϊόντα που κατασκευάζονται από ζύμη, και, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, όπως το παρεμβαλλόμενο φύλλο «Ναπολέοντα» και Medovikov.
Η κύρια συνταγή για την κρέμα κρέμας
Πάρτε μια κατσαρόλα με ένα παχύ πυθμένα και ένα ξύλινοσπάτουλα (είναι βολικό να παρεμβαίνει η μάζα κρέμας), καθώς και ένα ποτήρι γάλα, τέσσερις κουταλιές σούπας ζάχαρη, μια μικρή κουταλιά αμύλου και τρία αυγά. Η ζάχαρη, το άμυλο και τα αυγά θα πρέπει να αναμειγνύονται σε μια κατσαρόλλα, να ρίχνουν στο γάλα, να πυροδοτούνται και να ανακατεύουμε τη μάζα, να την ζεσταίνουμε σχεδόν μέχρι να βράσει μέχρις ότου πάψει και εμφανιστούν φυσαλίδες. Μετά από αυτό, το τηγάνι με την κρέμα αφαιρείται και ψύχεται γρήγορα. Είναι απαραίτητο η επιφάνεια να μην φαίνεται πυκνή κρούστα. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψύξης, το μίγμα κρέμας πρέπει να ανακατεύεται περιστασιακά.
Μια άλλη συνταγή για κρέμα γάλακτος
Για να κάνετε αυτή την επιλογή, χρειάζεστε αλεύρι. Σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο, ανακατέψτε ένα αυγό με δύο κουτάλια αλεύρι μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, ρίχνουμε ένα τέταρτο φλιτζάνι γάλα. Σε μια κατσαρόλα, βράστε τα τρία τέταρτα του γάλακτος με πέντε κουταλιές της σούπας, ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα. Βράζουμε το μίγμα του γάλακτος απαλά και σιγά-σιγά ρίχνουμε στο αλεύρι, στη συνέχεια βάζουμε στη φωτιά και, με συνεχή ανάδευση, φέρνουμε σε πάχυνση, αλλά δεν βράζουμε. Το αλεύρι σίτου μπορεί αρχικά να τηγανιστεί ελαφρά - αυτό θα βελτιώσει τη γεύση του. Η τελική κρέμα ψύχεται επίσης γρήγορα.
Η προετοιμασία της κρέμας δεν παίρνει πολλάώρα. Όταν προσθέτετε διάφορα υλικά πλήρωσης ή αντικαθιστάτε μερικά άλλα προϊόντα, μπορείτε να πάρετε ένα υπέροχο γευστικό προϊόν. Για παράδειγμα, για την κρέμα βερίκοκο θα πρέπει να λάβει μισό ποτήρι γάλα και μισό φλιτζάνι μαρμελάδα βερίκοκο ή να προσθέσετε μια κουταλιά βερίκοκο λικέρ σε έτοιμα βάση κρέμας ετοιμάζω. Αντικατάσταση μισού ποτηριού γάλακτος για την ίδια ποσότητα χυμού πορτοκαλιού θα σας δώσει μια κρέμα με γεύση πορτοκαλιού. Και αν αντί για τέσσερις κουταλιές ζάχαρη για να πάρει δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και δύο κουταλιές της σούπας μέλι, μπορείτε να πάρετε την κρέμα μέλι, κ.α. Αν κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, προσθέστε στο ετοιμάζω πολλά σπασμένα πλακάκια της μαύρης σοκολάτας, μπορείτε να πάρετε μια μεγάλη γέμιση σοκολάτας.
Μια άλλη απλή συνταγή για κρέμα κρέμας
Κρόκοι τέσσερα αυγά για να αλέσετε με τη ζάχαρη, ρίξτε μέσαένα ποτήρι γάλα ή κρέμα γάλακτος, θερμαίνετε το μίγμα μέχρι βρασμού και απομακρύνετε. Σε ένα άλλο δοχείο σε ένα παχύ αφρό για να μαστίγετε τις πρωτεΐνες, εισάγετε τους πολύ γρήγορα στο ζεστό μίγμα γάλακτος-κρόκου, αναμείξτε γρήγορα, αλλά προσεκτικά. Στη συνέχεια θερμαίνεται, αναδεύοντας ακόμα κυριολεκτικά δύο λεπτά. Αυτή είναι μια συνταγή για μια κρέμα αέρα για ένα κέικ. Χρησιμοποιήστε το καλύτερα σε θερμή μορφή και στη συνέχεια το τελικό προϊόν ψύχεται.
Κρέμα Κρέμας
Ολόκληρα αυγά και δύο κρόκοι χτυπάνε καλά από εκατόγραμμάρια ζάχαρης και βανίλιας, στη συνέχεια προσθέστε σε μέρη βραστό γάλα. Βάλτε σε μια κατσαρόλα με διπλό πυθμένα και θερμαίνετε μέχρι να πάρετε παχύ. Ξεχωριστά, χτυπάτε καλά το βούτυρο και ανακατεύετε με την ψυχθείσα μάζα γάλακτος αυγού.
</ p>
