Η πρωτεΐνη είναι μια κατηγορία ουσιών που είναι απαραίτητες για τη ζωήκάθε οργανισμό. Το γεγονός είναι ότι τα μόρια του εκτελούν έναν τεράστιο αριθμό πολύ διαφορετικών λειτουργιών, χωρίς τα οποία η ύπαρξη οποιωνδήποτε ζωντανών οντοτήτων θα ήταν αδύνατη.
Από τι συνιστούν οι πρωτεΐνες;
Κάθε τέτοια ουσία περιλαμβάνει αρκετάένα μεγάλο αριθμό μικρότερων συστατικών που ονομάζονται αμινοξέα. Συνολικά, έχουν ανακαλυφθεί μόνο λίγο περισσότερο από 40 από αυτούς, ενώ μόνο 20 από αυτές βρίσκονται στο ανθρώπινο σώμα.
Τα αμινοξέα μπορούν να συνδυαστούν σε σχεδόνοποιαδήποτε παραγγελία. Μία αλλαγή στη θέση τουλάχιστον ενός από αυτούς συνεπάγεται μια πλήρη μεταμόρφωση των ιδιοτήτων που θα έχει η πρωτεΐνη. Ως αποτέλεσμα, σήμερα υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία όλων των ειδών πρωτεϊνών.
Λειτουργίες πρωτεϊνικών μορίων
Αυτή τη στιγμή διαπιστώνεται ότι οι πρωτεΐνες παίζουνένας εξαιρετικός ρόλος για όλα τα ζωντανά πράγματα. Το πράγμα είναι ότι η πρωτεΐνη είναι μια βιολογικά δραστική ουσία που μπορεί να επηρεάσει κάθε όργανο. Φυσικά, διαφορετικές πρωτεΐνες είναι υπεύθυνες για διαφορετικά μέρη του σώματος.
Αν μιλάμε για τις λειτουργίες των πρωτεϊνών, τότε στην πρώτηπρέπει να σημειώσουμε ότι αντιπροσωπεύουν τις πιο δραστικές ουσίες του σώματος - ένζυμα και ορμόνες. Ρυθμίζουν τον μεταβολισμό του ανθρώπου σε κάθε επίπεδο. Εξαιρετικά παραδείγματα είναι οι ακόλουθες πρωτεΐνες: πεψίνη, χυμοθρυψίνη, σωματοτροπίνη, αγγειοπιεστίνη, ινσουλίνη, προλακτίνη και άλλες.
Επιπλέον, πρέπει να σημειωθεί ότι οι πρωτεΐνεςοι μυϊκές ίνες συντίθενται. Λόγω των ειδικών ιδιοτήτων της ακτίνης και της μυοσίνης, ένα άτομο, καθώς και όλα τα ζώα, είναι σε θέση να κινηθούν. Το γεγονός είναι ότι μπορούν να συμβληθούν και να χαλαρώσουν. Ως αποτέλεσμα, υπό τον έλεγχο του κεντρικού νευρικού συστήματος, οι μυϊκές ίνες παρέχουν κίνηση. Ως αποτέλεσμα, η πρωτεΐνη είναι μια ουσία που επιτρέπει σε ένα άτομο και άλλα ζωντανά πράγματα να κινηθούν.
Επίσης, σε ορισμένες περιπτώσεις, πρωτεΐνες μπορεί να είναιπου χρησιμοποιείται ως πηγή ενέργειας. Ωστόσο, αυτό συμβαίνει μόνο όταν ο οργανισμός λαμβάνει ανεπαρκείς ποσότητες υδατανθράκων και λιπών. Έτσι, με βεβαιότητα μπορούμε να πούμε ότι οι πρωτεΐνες είναι ουσίες που, αν και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ενεργειακό υλικό, δεν προορίζονται για το σκοπό αυτό.
Περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες σε διάφορα τρόφιμα
Για να εξασφαλιστεί η ανθρώπινη ζωήχρειάζεστε περίπου 100 γραμμάρια πρωτεΐνης την ημέρα. Πιστεύεται ότι οι περισσότερες πρωτεΐνες μπορούν να ληφθούν από το κρέας. Στην πραγματικότητα, όλα είναι κάπως διαφορετικά. Οι περισσότερες πρωτεΐνες βρίσκονται στο χαβιάρι του καβουριού και του οξύρρυγχου. Επιπλέον, υπάρχουν πολλές πρωτεΐνες στη σόγια, τα λευκά αποξηραμένα μανιτάρια, τα φασόλια, οι φακές και τα μπιζέλια.
Παρ 'όλα αυτά, για μια πρωτεΐνη προσώπου είναι κάτιμια ουσία που παράγεται κυρίως από το κρέας, τα πουλερικά και επίσης τα ψάρια. Ιδιαίτερα πλούσια σε πρωτεΐνες είναι τα τρόφιμα όπως ο τόνος, το βόειο κρέας, το κοτόπουλο, το χοιρινό κρέας, το κουνέλι, η γαλοπούλα και το ζαμπόν.
Μια σημαντική πηγή πρωτεϊνών είναι το ελβετικό και το ολλανδικό τυρί. Άλλα προϊόντα που παράγονται από γάλα έχουν αρκετά χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες.
Πολλοί ενδιαφέρονται για το πόση πρωτεΐνη στα αυγά. Τώρα είναι ήδη γνωστό ότι στο ξηρό τους κατάλοιπο υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός πρωτεϊνών. Όσον αφορά τα συνηθισμένα αυγά, εδώ υπάρχει πολύ λιγότερη πρωτεΐνη απ 'ό, τι στο κρέας.
</ p>
