Το χοιρινό λίπος είναι ένα παραδοσιακό προϊόν πολλώνΣλαβικούς λαούς. Συνήθως χρησιμοποιείται σε αλατισμένη ή καπνιστή μορφή, λιγότερο ψημένη στο φούρνο ή βρασμένη με μπαχαρικά. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για νόστιμο σαλόνι. Πολλές οικογένειες έχουν τη δική τους παραδοσιακή συνταγή, η οποία μεταφέρεται από τη μια γενιά στην άλλη. Πολλές από αυτές τις συνταγές είναι αρκετά απλές για να χρησιμοποιηθούν στην πράξη, αλλά υπάρχουν και πιο πολύπλοκες επιλογές που προϋποθέτουν την παρουσία ορισμένων δεξιοτήτων και προσαρμογών.
Το Salo πρέπει να κοπεί σε τεμάχια περίπου 4cm πάχος, όπου κάθε κύλινδρος στο αλάτι, και στη συνέχεια θα τοποθετούνται σε ένα βάζο, ψέκασμα άλατος και μετατοπίζοντας το υπόλοιπο καθαρισμένο, χοντροκομμένα σκόρδο. Ένα μικρό μείγμα αφήνεται να ρίξει στην κορυφή. Μετά από αυτό, κλείστε το βάζο και το αφήνουμε σε δροσερό μέρος για 10-12 ώρες, στη συνέχεια, καθαρίστε το ψυγείο. Μετά από άλλες 12 ώρες, το λίπος θα είναι έτοιμο και μπορείτε να το αποθηκεύσετε για ένα μήνα χωρίς να το βγάλετε από το βάζο. Το μόνο μειονέκτημα αυτής της μεθόδου μπορεί να θεωρηθεί η ανάγκη καθαρισμού του προϊόντος κάθε φορά πριν από το αλάτι.
Αυτός ο τρόπος αλάτισσης είναι καλός για τη διάρκεια της αποθήκευσης. Και γι 'αυτό δεν είναι καν απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ένα ψυγείο, απλά ένα δροσερό δωμάτιο. Αν και αποδεικνύεται τόσο νόστιμο, δεν τίθεται ζήτημα αποθήκευσης κατά κανόνα. Πριν αλάτιση το νόστιμο λίπος, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα απαραίτητα προϊόντα και τα πιάτα, τότε όλα αυτά πρέπει να το κάνετε χωρίς αναστάτωση. Για 2 κιλά μπέικον πρέπει να πάρετε περίπου 1,5 λίτρα νερού (καθαρό ή φιλτραρισμένο), 6 κεφαλές σκόρδου, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Θα χρειαστείτε επίσης μια κατσαρόλα σμάλτου, βάζα με καπάκια και ένα αυγό κοτόπουλου.
Καθαρίστε πρώτα το σκόρδο και αφήστε το να περάσειπατήστε και στη συνέχεια προετοιμάστε το λίπος. Κόβεται σε κομμάτια πλάτους περίπου 5 εκατοστών και τρίβεται με σκόρδο, πασπαλισμένο με πιπέρι. Μετά από αυτό, τοποθετείται σε βάζα (δεν χρειάζεται να το συμπιέσετε, πρέπει να υπάρχει αέρας μεταξύ των τεμαχίων). Στο δοχείο, ρίχνουμε νερό, βάζουμε ένα αυγό σε αυτό και προσθέτουμε τόσο πολύ αλάτι στο αυγό όσο αρχίζει να επιπλέει, μετά το οποίο αφαιρείται και χρησιμοποιείται για άλλους σκοπούς.
Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο μπέικον βρασμένο
Με αυτή τη μορφή, αποδεικνύεται πολύ ευγενήςΗ συνταγή είναι ιδανική για όσους δεν τους αρέσει το σκληρό λίπος. Χρειάζεται απροσδόκητα λίγος χρόνος για την προετοιμασία και τα συστατικά θα είναι, όπως πάντα, τα πιο απλά. Για μια λίβρα λίπους, πάρτε 3 κουταλιές της σούπας αλάτι χωρίς μια διαφάνεια και ένα φύλλο δάφνης. Για να είναι εξαιρετική όχι μόνο για γεύση, αλλά και για χρώμα, μπορείτε ακόμα να χρησιμοποιήσετε φλούδες κρεμμυδιού. Πριν αλάτισμα το νόστιμο λίπος σε αυτή τη συνταγή, οι φλοιούς πλένονται, χύνεται με νερό και φέρεται σε βρασμό. Στη συνέχεια το νερό αλατίζεται, βάζουμε τα φύλλα δάφνης και το λαρδί. Το μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά, μετά το οποίο αφαιρείται, ψύχεται και αποθηκεύεται στο ψυγείο.
</ p>
