Οι φίλοι του φαγητού κόκκινο ψάρι εν γνώσεινα δώσει πέστροφα από όλα, στην πραγματικότητα σε αυτό πολύ νόστιμο και απαλό κρέας. Αλατισμένο, είναι πολύ πιο ακριβό από παγωμένο, αλλά μερικές φορές όταν αγοράζετε, αποδεικνύεται ότι η γεύση του δεν ανταποκρίνεται στις προσδοκίες. Τα ψάρια δεν μπορούν να αλατιστούν, ή μπορεί να είναι ότι έχουν επανειλημμένα καταψυχθεί, αποψυχθεί πριν από το αλάτισμα, γεγονός που την καθιστούσε χαλαρή και άμορφη. Πώς να μαγειρεύω πέστροφα στο σπίτι;
Μην ανησυχείτε για το μαγείρεμανα υπερβείτε την πέστροφα, καθώς θα πάρει ακριβώς την ποσότητα αλατιού που χρειάζεται και τα υπόλοιπα θα παραμείνουν. Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να πλύνετε τα ψάρια, στη συνέχεια να τα απαλλάξετε από την ουρά, τα πτερύγια και το κεφάλι. Μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε το υπογάστριο, καθώς είναι πάρα πολύ παχύ και δεν τον αγαπάει ο καθένας εξαιτίας της ιδιαίτερης γεύσης του. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να κόψετε τα ψάρια κατά μήκος της κορυφογραμμής και να αφαιρέσετε τη σπονδυλική στήλη και τις νευρώσεις. Έτσι θα έχετε δύο μεγάλα κομμάτια πέστροφας. Τώρα μπορείτε να σιελίζετε πέστροφες στο σπίτι. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ετοιμάσετε ένα μείγμα για αλάτισμα. Είναι απαραίτητο να πάρετε μια ίση ποσότητα αλατιού και ζάχαρης, ανακατέψτε όλα με το γλυκό πιπέρι, προσθέστε για να δοκιμάσετε μερικά ακόμα καρυκεύματα. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι για ένα κιλό ψαριών θα χρειαστείτε 4 κουταλιές αλάτι. Μετά από αυτό, λαμβάνουν ένα βαθύ μπολ, ο πυθμένας χύστε μίγμα άλατος-επικάλυψη πάνω του ένα κομμάτι ψάρι θέσει ένα πάνω από το οποίο να χύσει λίγο μίγμα άλατος-επικάλυψη, όλα πασπαλισμένα με χυμό λεμονιού, βάλτε φύλλα δάφνης και βότανα. Εάν ενδιαφέρεστε για το πώς να αλάτιζετε σωστά την πέστροφα, τότε θα πρέπει να γνωρίζετε ότι τα ψάρια πρέπει να τοποθετηθούν στο κάτω μέρος. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε ένα δεύτερο κομμάτι ψαριού, αλλά στοιβάζονται προς τα πάνω και ο πολτός πρέπει να καλύπτεται με μίγμα καρυκευμάτων. Το μείγμα πρέπει επίσης να χυθεί πάνω στα ψάρια από ψηλά. Το μπολ πρέπει να κλείσει και να τοποθετηθεί στο ψυγείο. Η διαδικασία της αποξήρανσης μπορεί να διαρκέσει 1-2 ημέρες, εξαρτάται από το πάχος των ψαριών. Ενώ θα αλατιστεί, θα διατεθεί άλμη, δεν χρειάζεται να στραγγίξει. Μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας, η άλμη μπορεί να αποστραγγιστεί, στη συνέχεια αφαιρέστε τα υπολείμματα του μείγματος για αλάτισμα και σκουπίστε το ψάρι με μια πετσέτα. Σε αυτή την πέστροφα είναι έτοιμη για χρήση.
Πώς αλλιώς μπορούμε να ξεφλουδίσουμε την πέστροφα στο σπίτι;
Φυσικά, μπορεί να υπάρχουν αρκετοί τρόποι για να αποκολληθεί. Κάθε οικοδέσποινα μπορεί να τα δοκιμάσει και να αποφασίσει μόνοι του ποιός είναι καλύτερος. Η επόμενη μέθοδος είναι ταχύτερη. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε: ένα κιλό πέστροφα, 2 μεγάλα κουτάλια αλατιού, μία κουταλιά ζάχαρης, ένα άλλο μισό κουτάλι καρυκευμάτων, που προορίζονται για αλάτισμα ψαριών, χυμό λεμονιού. Τα ψάρια πρέπει να πλυθούν, να καθαριστούν, να ξεφορτωθούν τα εσωτερικά, να στεγνώσουν με μια πετσέτα. Ανακατέψτε όλα τα καρυκεύματα σε ένα ξεχωριστό δοχείο, διαιρέστε τα ψάρια σε μερίδες, στη συνέχεια σχίστε με ένα μείγμα καρυκευμάτων σε κάθε κομμάτι. Όταν επιλέγετε ένα καρύκευμα για το αλάτισμα των ψαριών, πρέπει να δώσετε προσοχή στη σύνθεσή του, εάν υπάρχει ήδη αλάτι εκεί, τότε πρέπει να προσθέσετε λίγο λιγότερο αλάτι κατά το σχηματισμό του μείγματος. Τρίψτε το μείγμα με τα ψάρια πολύ προσεκτικά, τόσο έξω όσο και μέσα. Μετά από αυτό, τοποθετήστε το ψάρι σε ένα βαθύ μπολ και το βάζετε στο ψυγείο. Μετά από μια μέρα θα είναι έτοιμη για χρήση. Αυτή η μέθοδος σάς επιτρέπει να σαρώσετε γρήγορα την πέστροφα στο σπίτι.
Αν χρειαστεί να πάρετε γρήγορα πέστροφα μέσαυπάρχει άλλη μέθοδος. Για αυτό χρειάζεστε το παρακάτω σύνολο τροφίμων. Πάρτε ένα κιλό ψάρι, μισό ποτήρι εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο και τρεις κουταλιές αλάτι. Πρώτον, τα ψάρια πρέπει να προεπεξεργαστούν, αυτό γίνεται με τον ίδιο τρόπο όπως σε προηγούμενες συνταγές. Στη συνέχεια, τα ψάρια πρέπει να κόβονται σε τεμάχια, το πάχος των οποίων πρέπει να είναι μισό εκατοστό. Αυτές οι φέτες πρέπει να διπλωθούν σε ένα μπολ, να υποβληθούν σε επεξεργασία με αλάτι, να αναμειχθούν, να χυθούν με λάδι, να αναμειχθούν ξανά, να μεταφερθούν σε βάζο και να τοποθετηθούν σε ψυγείο. Η πέστροφα θα είναι έτοιμη εντελώς μέσα σε δέκα ώρες.
Καλό φαγητό!
</ p>
