Πολλά μαγειρικά προϊόντα έχουν τη δική τους ιστορία. Το κέικ "Πράγα", μια συνταγή βήμα προς βήμα με συμπυκνωμένο γάλα που θα περιγραφεί παρακάτω, δεν αποτελεί εξαίρεση. Εμφανίστηκε για πρώτη φορά στη σοβιετική εποχή χάρη στην μαγειρική V. Guralnikov. Το όνομά του δόθηκε στην τούρτα προς τιμήν του μοντέρνου εστιατορίου εκείνη την εποχή "Πράγα" και πολύ γρήγορα κέρδισε δημοτικότητα μεταξύ των σοβιετικών λαών. Το κέικ έγινε αυστηρά σύμφωνα με την GOST, αν και δεν κατοχυρώθηκε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας οπουδήποτε. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι παρόμοιο προϊόν ζαχαροπλαστικής υπήρχε ήδη στην Τσεχική Δημοκρατία. Ο Β. Guralnikov έμαθε γι 'αυτό από τους τσέλοσλοβακους μαγειρικούς ειδικούς που ήρθαν στην πρωτεύουσα για να ανταλλάξουν εμπειρίες. Ωστόσο, η πραγματική τούρτα μάγειρας «της Πράγας» (η συνταγή με συμπυκνωμένο γάλα περιγράφεται παρακάτω), ήταν πολύ δύσκολο, έτσι ώστε η Σοβιετική σεφ επινόησε μια απλοποιημένη έκδοση του αρχικού δανεισμού ένα κέικ σοκολάτας και το γλάσο.
Η αρχική συνταγή για κέικ "Πράγα" με συμπυκνωμένο γάλα- δεν είναι καθόλου φως στην απόδοση, αλλά το αποτέλεσμα είναι νόστιμο. Το προϊόν ζαχαροπλαστικής αποτελείται από κρέμα εμποτισμένη με κρέμα και πασπαλισμένη με κέικ μπισκότων με σοκολάτα. Ορισμένες ερωμένες της συνταγής για το κέικ της Πράγας με συμπυκνωμένο γάλα (φωτογραφία πιο πάνω) τροποποιούνται ελαφρώς, αντικαθιστώντας το αρωματικό με το συνηθισμένο πάγωμα της λιωμένης σοκολάτας.
Συστατικά για μπισκότα:
Συνταγή για κέικ "Πράγα" με συμπυκνωμένο γάλαφροντίδα. Για παράδειγμα, για να αποκτήσετε ένα καλό μπισκότο, τα προϊόντα πρέπει να μετρούν σχολαστικά και να έχουν τη σωστή θερμοκρασία. Για να προετοιμάσετε τα κέικ, πρώτα διαχωρίστε προσεκτικά τους κρόκους και τις πρωτεΐνες. Στη συνέχεια, μετρήστε το μισό ζάχαρη και ανακατέψτε με τους κρόκους σε θερμοκρασία δωματίου. Το προκύπτον μίγμα χτυπάται με ένα μίξερ έως ότου φωτιστεί και δεν αυξάνει τον όγκο. Στη συνέχεια έρχεται η σειρά πρωτεϊνών. Συνιστάται να τα παίρνετε με ψύξη. Οι πρωτεΐνες αρχίζουν να χτυπούν με την ελάχιστη ισχύ, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα. Όταν εμφανιστεί ο αφρός, αρχίστε να ρίχνετε σταδιακά τη ζάχαρη, ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε. Όταν η μάζα γίνει άσπρη και πυκνή - οι πρωτεΐνες είναι έτοιμες.
Σε ένα χωριστό αλεύρι κοσκινίσματος πιάτων, προσθέστεκακάο και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, η πρωτεϊνική μάζα αναμειγνύεται με τον κρόκο και εισάγεται σταδιακά ένα μίγμα ξηρής σοκολάτας. Ανακατέψτε απαλά. Το βούτυρο τήκεται, ψύχεται και προστίθεται επίσης στο μείγμα μπισκότων. Ο φούρνος θα ζεσταθεί μέχρι τα 200 oΓ. Πασπαλίστε με ένα ψημένο ταψί με μάνγκο ή αλεύρι. Η ζύμη χύνεται σε αυτό, ισοπέδωσε και έστειλε στο φούρνο για μισή ώρα. Το πρώτο μισό του χρόνου είναι καλύτερα να μην ανοίξετε το φούρνο. Διαφορετικά, μπορεί να πέσει ένα κέικ από σφουγγάρι.
Κατά το ψήσιμο του μπισκότου, μπορείτε να κάνετε την προετοιμασία της κρέμας.
Τα συστατικά:
Ο κρόκος αυγού συνδυάζεται με νερό και χτυπά ελαφράcorolla. Μετά το ρίχνουμε στο συμπυκνωμένο γάλα και ανακατεύουμε μέχρι ομαλά. Το προκύπτον μίγμα τοποθετείται σε υδατόλουτρο και βράζει, αναδεύοντας τακτικά, μέχρις ότου πάψει. Η τελική μάζα ψύχεται. Εν τω μεταξύ, μαλακό βούτυρο χτυπάει με ζάχαρη βανίλιας. Κάντε αυτό προσεκτικά, για να μην «σπάσει» το λάδι. Εάν συμβεί αυτό, θερμαίνεται σε υδατόλουτρο, ψύχεται σε ψυγείο και χτυπάει πάλι. Το έτοιμο μείγμα λαδιού συνδυάζεται με κρόκο, ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε κακάο και ανακατεύουμε ξανά μέχρι ομοιογένειας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν ακαμψοποιημένοι σβώλοι κακάου για σίγουρο.
Κέικ «της Πράγας» (η συνταγή με συμπυκνωμένο γάλα χωρίς κρέμα γάλακτος)σχεδόν έτοιμη, αριστερά για να την ενώσει και να κάνει γλυκιά. Ένα καλά κρυωμένο μπισκότο κόβεται σε 3 κέικ και ψιλοκομμένο με κάθε κρύα κρέμα. Η κορυφή του κέικ καλύπτεται με οποιαδήποτε μαρμελάδα φρούτων και χύνεται με ένα γλυκό.
Για μαγειρική σοκολάτα μπαρτήξη σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε το αυγό, ανακατεύετε και εισάγετε προσεκτικά το κονιοποιημένο σάκχαρο (περίπου 100-150 g). Αναμείξτε το μείγμα με ένα μίξερ. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε μια παχιά μάζα σοκολάτας με γυαλιστερή σκιά. Εφαρμόζεται ζεστό πάνω από την εμπλοκή. Όλοι, το κέικ της Πράγας (μια συνταγή με συμπυκνωμένο γάλα χωρίς ξινή κρέμα) μπορεί να σερβιριστεί στους επισκέπτες. Ωστόσο, ορισμένες αθλοπαιδιές προτιμούν να ψήνουν ένα τέτοιο κέικ με την προσθήκη ξινή κρέμα.
Η γεύση αυτής της εκδοχής του κέικ δεν είναι χειρότερη από την προηγούμενη και είναι έτοιμη για μια τάξη μεγέθους ευκολότερη. Πρώτα θα φτιάξουμε ένα μπισκότο.
Προϊόντα για μπισκότα:
Οι πρωτεΐνες και οι κρόκοι τοποθετούνται σε ένα βαθύ δοχείο,προσθέστε ζάχαρη και χτυπήστε με ένα μίξερ για τουλάχιστον 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μάζα θα γίνει ελαφρύτερη και θα αυξηθεί κατά 3 φορές. Η σόδα σβήνεται με ξινή κρέμα και χύνεται σε ένα μπολ. Εκεί βάζουν συμπυκνωμένο γάλα, ανακατεύουμε και προσθέτουμε αλεύρι και κακάο. Ανακατέψτε τη ζύμη του μπισκότου. Μορφή για το ψήσιμο λίπος κάθε λίπος, απλώστε τη ζύμη. Βάλτε σε ένα κρύο φούρνο και ανάψτε, θερμαίνοντας μέχρι 180 oC. Ψήστε για 45 λεπτά.
Το ψυγμένο μπισκότο κόβεται σε διάφορα μέρη καιλίπος με κρέμα. Μια απλουστευμένη συνταγή για το κέικ της Πράγας με συμπυκνωμένο γάλα απαιτεί μια λιγότερο περίπλοκη κρέμα. Για την παρασκευή του αναμιγνύεται ένα πακέτο από μαλακό βούτυρο με μισό δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος και 30 g κακάου. Αυτή η μάζα είναι επίσης λερωμένη με κέικ. Για το λούστρο, το μπαρ σοκολάτας είναι αλεσμένο, προσθέστε μερικά κουτάλια του γάλακτος και λιώστε σε χαμηλή φωτιά. Η προκύπτουσα μάζα χύνεται πάνω από την κορυφή του κέικ. Η σπιτική συνταγή για κέικ "Praga" με συμπυκνωμένο γάλα συνιστά το προϊόν να εμποτίζεται για μερικές ώρες.
Καλό φαγητό!
</ p>
