Πρόσφατα, έμαθα να μαγειρεύω μια ζύμη (πριν από αυτό δεν έκανα καλά) και τώρα σχεδόν όλα τα γλυκίσματα που έχω από αυτήν. Ιδιαίτερα νόστιμες στροφές πίτα με κρέας από ζύμη ζύμης.
Για να προετοιμάσουμε μια ζύμη, εμείςένα ποτήρι ζεστό νερό, ένα αυγό, περίπου 600 γραμμάρια αλεύρι (κατά προτίμηση ένα premium), ένα βούτυρο πακέτο, λίγο φυτικό έλαιο, μια πρέζα ζάχαρης και αλάτι. Αυγό, αλάτι και ζάχαρη αναμιγνύονται με νερό. Στη συνέχεια, κοιμούμε αλεύρι σιταριού σε μικρές μερίδες και ανακατεύουμε όχι πολύ απότομη ζύμη, δεν πρέπει να κολλήσει. Στη συνέχεια, ρίξτε το σε ορθογώνιο σχήμα. Κορυφή με μαλακωμένο λάδι. Διπλώστε τη ζύμη στο μισό, ασφαλίστε τις άκρες έτσι ώστε το λάδι να μην εξέρχεται. Βγάλτε το σε ένα λεπτό στρώμα, αναδιπλώστε το ξανά και ανασηκώστε το ξανά. Επαναλάβετε όσο το δυνατόν περισσότερες φορές (ώστε η ζύμη να αποδειχθεί χαλαρότερη). Για να πιείτε το κρέας από τη ζύμη ζύμης καλά propeksya - αφαιρέστε τη ζύμη για μια ώρα στο ψυγείο.
Ενώ η ζύμη στο ψυγείο παγώνει, ας το κάνουμε.γεμιστό με κρέας. Χρειαζόμαστε 600 γραμμάρια κιμά στο σπίτι (χοιρινό και βοδινό κρέας σε ίσες ποσότητες), το μικρό κεφάλι του λάχανου, 3 αυγά βούτυρο polpachki, ξινή ζευγάρι κουταλιές κρέμα γάλακτος, 2 κρεμμύδια και το αλάτι. Κόβουμε το λάχανο, κρεμμύδια πάρα πολύ, και τηγανίζουμε τα πάντα στο βούτυρο. Ανακατέψτε τα πάντα με κιμά, αλάτι και ανακατέψτε. Η γέμιση είναι έτοιμη. Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο, χωρίστε το σε μερικά μέρη. Βάζουμε ένα κομμάτι σε ένα ταψί, βάζουμε όλη την γέμιση. Καλύψτε το υπόλοιπο της δοκιμής, ετικέτα τις άκρες. Στη μέση κάνουμε μια τρύπα. Ψήστε μια πίτα με ζύμη για περισσότερο από 25 λεπτά, καθώς η ζύμη φούρνου ψήνεται γρήγορα. Αποδεικνύεται ότι είναι πολύ μαλακό και νόστιμο. Λόγω του γεγονότος ότι το κρέας αρχικά χρησιμοποιείται στην πρώτη γέμιση - το άρωμα αποδεικνύεται νόστιμο. Αυτή η πίτα με κρέας από ζύμη ζύμης δεν είναι ντροπή να προσφέρουμε σε φίλους και επισκέπτες.
Puff ζύμη νομίζω ότι είναι καθολική, γιατίαπό το να ψήνουν όπως αλμυρά αρτοσκευάσματα και γλυκά, ακόμη και κέικ ( «Ναπολέων» bake σφολιάτας). Με την ευκαιρία, μια ανοικτή πίτα με το κρέας είναι επίσης νόστιμο. Μπορείτε να το μαγειρέψετε με την ίδια συνταγή, απλά πρέπει να σχηματίσετε ψηλές πλευρές της ζύμης και να μην την καλύψετε. Όσο θυμάμαι, οι ανοικτές πίτες ψήνονται στον Καύκασο και σε πολλές ανατολικές χώρες.
Εάν δεν υπάρχει χρόνος για ζύμη ζύμης, θα αποθηκεύσετε την πίτασε κεφίρ με κρέας. Είναι έτοιμη γρήγορα, αλλά δεν φαίνεται λιγότερο νόστιμο. Έτσι, θα πρέπει να δοκιμάσετε ένα φλιτζάνι γιαούρτι, 2 αυγά, 300 γραμμάρια αλεύρι, το αλάτι και ενυδατωμένο σόδα ή πακέτο μπέικιν πάουντερ. Αυγά και χτυπήστε το αλάτι, ρίξτε κεφίρ και σκουπίστε σε σόδα (η μάζα θα αυξηθεί σε όγκο και αφρό). Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε τη ζύμη, δεν πρέπει να αποδειχθεί πολύ απότομη.
Για την πλήρωση παίρνουμε 300 γραμμάρια οποιουδήποτε κρέατοςγέμιση (που χρησιμοποιείται για κέικ καλύτερη χοίρων κιμά σε ανάμιξη ως άπαχο βοδινό κρέας ή κοτόπουλο προέρχεται μάλλον ξηρό), μέσο λαμπτήρα 3, μαύρο πιπέρι και αλάτι. Luchok shinkem λεπτά και αναμειγνύεται με κιμά, αλάτι και πιπέρι. Η γέμιση είναι έτοιμη. Θερμική επεξεργασία του κρέατος δεν αξίζει τον κόπο, διαφορετικά η γεύση της πίτας θα αλλάξει.
Η τελική ζύμη χωρίζεται σε δύο μέρη, μίαθα πρέπει να είναι ελαφρώς μικρότερο (για την κορυφή). Τα περισσότερα από τα roll out, διανέμουν τη μορφή στο κάτω μέρος, αφήστε τις πλευρές. Διανέμουμε τη γέμιση του κρέατος, κατανέμεται ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια. Το δεύτερο μέρος της δοκιμής είναι τυλιγμένο και καλυμμένο με κέικ, οι άκρες είναι παραποιημένες. Δεν μπορείτε να κάνετε μια τρύπα στο κέντρο. Ψήνουμε το κέικ στο φούρνο για περίπου μισή ώρα. Όλα, η πίτα είναι έτοιμη.
Πρέπει να σημειωθεί ότι η πλήρωση μπορεί να χρησιμοποιηθείοποιαδήποτε, είτε πρόκειται για λαχανικά, φρούτα ή κάτι άλλο. Οι συνταγές της δοκιμής είναι καθολικές, ελέγχει η ίδια, η ζύμη είναι πολύ καλή. Έτσι, κυρίες, μην φοβηθείτε από τη διαδικασία μαγειρέματος, ψήστε για χαρά!
</ p>
